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家宴师

发布时间：2017-03-29　　阅读：4074次

集家宴策划、家宴执行和主厨等多种角色于一身的综合服务人员。“宴师”不仅有着丰富星级酒店的掌勺经验，还能根据雇主的宴请目的来设计、安排宴会的形式及具体的菜肴菜式。

关于家宴师:
集家宴策划、家宴执行和主厨等多种角色于一身的综合服务人员。“宴师”不仅有着丰富星级酒店的掌勺经验，还能根据雇主的宴请目的来设计、安排宴会的形式及具体的菜肴菜式。

家宴师的职业守则内容
    家宴师职业守则，是对从事公共营养师职业的人员的职业品德，职业纪律，职业责任，职业义务，专业技术胜任能力及与同行，社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

    （1）、遵纪守法，诚实守信，团结协作
    家宴师的工作内容经常涉及膳食营养调查和主人，以及对居民和团体食品消费行为的指导。
    在工作中必须严格遵守国家政府部门的相关法律，如《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品注册管理办法》等，并集合工作进行广泛宣传。
    必须以社会主义职业道德准则规范自己的行为，特别是在涉及食品功能以及食品案例等方面的问题时，应当坚持实事求是的作风，对群众做到信守诺言，履行应承担的责任、义务。
    在工作中应当尊重同事，同行及有关部门和单位人员，互相帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完成工作任务。
    正确看待和处理有关名利的问题不得诋毁同事，不得损害同事及协作单位和人员的利益。

    （2）、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
    家宴师工作关系着广大人民的健康水平和国民中素质的提高。
    家宴师应以改善我国居民营养及身份素质为已任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难，不辞辛劳，千方百计为服务对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。同时，也不得利用职务谋取私利。
    公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。

    （3）、认真负责，服务于民，平等待人
    以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。
    鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。
    （4）、科学求实，精益求精，开拓创新
    在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技术指导和规程实施，保证工作质量。
    尊重科学知识，开展工作有理有据，经常关注国内外营养科学的新趋势，及时更新专业知识，主动运用相关学科知识，解决我国居民中已经存在或新发现的膳食营养问题，争取做到创新性的成绩。
   积极参加国内外营养学专业团体活动，总结和交流从事营养师专业的体会，经验和成果。在工作中不得不懂装懂，敷衍了事，不得抄袭，窃取他人劳动成果；不得浮夸和吹嘘自己。

家宴师的任职要求
    （1）、家宴营养学的专业知识
    营养学是一门健康的科学，专门研究人体所需的营养搭配、营养互补和营养平衡等。作为一名家庭营养师，必须具备以下专业知识。
    A、人体必需的营养素
    了解水、糖、脂类、纤维、蛋白质、维生素及矿物质等各大营养的生理功效、食物来源、需要人群、缺乏的影响等内容。
    B、家常食物中的营养
    了解谷类、豆类、蔬菜类、水果类、畜禽肉等常见食物的营养成分、性味、补益功效、宜食者、忌食者等内容。
    C、烹饪与营养
    掌握各种烹饪方法，了解烹制营养餐时各种营养餐的流失。要按照科学的方法最大限度地保留食物所含的营养元素。
    D、平衡膳食的理论知识
    平衡膳食是通过膳食人群的食物组成及个人每日、每月、每年实际摄入的食物来实现的。保证平衡膳食营养、卫生、好吃、易于消化，是维持机体良好营养健康状态，改善亚健康营养状态的首要条件。为达到平衡膳食，须了解其原则。

    (2)、必备的礼仪素质
    A、微笑
    对于一个从事家宴的人员来说，微笑就是名片，代表你自身的健康心态。微笑可以给客人带来亲切、舒服的感觉，家宴师给客户送去微笑可以使彼此之间缓解工作和情感上的压力，笑容是你能给予别人的最温暖、最体贴的关怀和问候。笑容是拉近客户之间距离的捷径。笑容，不光让别人感觉很舒服，自己的心情也变得好起来，也就会感染到客户。
    B、问候
  ;  作为家宴师应首先向客户问好，声音洪亮有力，证明自己首先是健康、有活力的。点头致意是因为用肢体语言能更好地表达你对对方的尊敬和重视，它往往能帮助你赢得更多客户的好感。
    C、语言
    家宴师，一定要吐字清晰、抑扬顿挫，语音语调要有美感，让听从感觉到你的语言艺术和语言才能，就自然接受了你的知识理论和观点。总之，应该对大众关注的各方面的知识都有所了解，这样在和人谈话的时候就可以找到共同语言，这样的交谈也会让双方都感到愉快。
    D、礼仪
    沟通是一门学问。沟通礼仪的第一要求就是说话的音量要合适，发音要清晰没有歧义，速度也要适中，并且学会记录。

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